Pai Mu Tan es la especialidad más conocida dentro de la categoría "Té Blanco" y está encontrando cada vez más amigos en todo el mundo. Una planta de té llamada Chaicha o Narciso crece en la provincia de Fujian y también se la conoce como "Peonía Blanca". Después de arrancarla, el té se seca al sol o en cuartos cerrados sin más ayuda técnica. La hoja muestra muchos tonos de verde, es muy voluminosa, con diferentes estructuras y una buena porción de puntas de hojas de color blanco plateado, bastante largas. El color de la taza es un tono ámbar brillante, y el sabor es elegantemente picante.