Al arrancar este té, no se toman las hojas más jóvenes y el capullo, sino la hoja de Souchong: hojas más grandes de las partes más bajas de los arbustos. Después de la fermentación, estas hojas se ponen en sartenes de hierro o placas de hierro y se asan por un corto tiempo, y luego el té se fuma sobre maderas exóticas ricas en resina. El tiempo de fumar se determina para cada tipo por separado (Lapsang Souchong, Tarry Lapsang Souchong o Lapsang Souchong Crocodile). Nuestro Lapsang Souchong tiene una hoja grande, abierta, negra, ligeramente grisácea con una nota aguda de humo. El sabor es ahumado y picante.